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Diccionario de la Dieta Mediterránea Dr. Juan Manuel Ruiz Liso Edita FCCR. Soria 2018 |
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En coautoría con Juan Ruiz García y con la colaboración de Diego Ruiz García, el doctor Juan Manuel Ruiz Liso ha publicado el Diccionario de la Dieta Mediterránea. Cuatrocientas páginas donde no falta detalle ni dato relacionado con todos y cada uno de los alimentos, no sólo de la Dieta Mediterránea, si no de los que nos acompañan a lo largo de nuestra vida.
Presentación....................................... 9 Prólogo.................................................. 11 Introducción....................................... 13 APERITIVO Los activos de la DM en el Diccionario de la RAE.......... 53 PRIMER PLATO Propiedades de los Nutrientes en la DM. Acciones........ 95 CORTANTE Beneficios, Propiedades y Valores nutricionales de los productos y actitudes de la DM...................... 115 SEGUNDO PLATO Tablas de composición nutricional de los alimentos de la DM Valores medios de diferentes fuentes................. 271 SEGUNDO CORTANTE Consumo de productos de la DM en España 2016. Consumo siglo XXI ..... 331 POSTRE Refranes de la Sabiduría Popular de La Dieta Mediterránea ...................... 337 TERTULIA DE CAFÉ La Gastronomía de la DM. Celtiberia Soriana......... 343 LA CARTA. RESTAURADORES DE LA DM Bibliografía recomendada de este Diccionario........ 393 LA SIESTA
Cada apartado recoge por orden alfabético los productos y sus propiedades, en exhaustivas tablas de composición nutricional media, lo que facilita mucho su consulta. Consejos o refranes nutricionales de la sabiduría popular de la Dieta Mediterránea, en número de 137, animan el estudio, como también lo hacen las recetas a todo color de 24 restaurantes sorianos que se adaptan a la Dieta a la que el doctor Ruiz Liso, sin desfallecer, le está dedicando una parte muy importante de su vida. Fotos en color y la portada y contraportada dibujada por dos de sus nietos, completan este muy interesante Diccionario de la Dieta Mediterránea.
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