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Diccionario de la Dieta Mediterránea
Terminológico, Enciclopédico, Gastronómico

Dr. Juan Manuel Ruiz Liso

Edita FCCR. Soria 2018

 

En coautoría con Juan Ruiz García y con la colaboración de Diego Ruiz García, el doctor Juan Manuel Ruiz Liso ha publicado el Diccionario de la Dieta Mediterránea. Cuatrocientas páginas donde no falta detalle ni dato relacionado con todos y cada uno de los alimentos, no sólo de la Dieta Mediterránea, si no de los que nos acompañan a lo largo de nuestra vida.

 

Presentación....................................... 9

Prólogo.................................................. 11

Introducción....................................... 13

APERITIVO

Los activos de la DM en el Diccionario de la RAE.......... 53

PRIMER PLATO

Propiedades de los Nutrientes en la DM. Acciones........ 95

CORTANTE

Beneficios, Propiedades y Valores nutricionales de los productos y actitudes de la DM...................... 115

SEGUNDO PLATO

Tablas de composición nutricional de los alimentos de la DM

Valores medios de diferentes fuentes................. 271

SEGUNDO CORTANTE

Consumo de productos de la DM en España 2016. Consumo siglo XXI ..... 331

POSTRE

Refranes de la Sabiduría Popular de La Dieta Mediterránea ...................... 337

TERTULIA DE CAFÉ

La Gastronomía de la DM. Celtiberia Soriana......... 343

LA CARTA. RESTAURADORES DE LA DM

Bibliografía recomendada de este Diccionario........ 393

LA SIESTA

 

Cada apartado recoge por orden alfabético los productos y sus propiedades, en exhaustivas tablas de composición nutricional media, lo que facilita mucho su consulta. Consejos o refranes nutricionales de la sabiduría popular de la Dieta Mediterránea, en número de 137, animan el estudio, como también lo hacen las recetas a todo color de 24 restaurantes sorianos que se adaptan a la Dieta a la que el doctor Ruiz Liso, sin desfallecer, le está dedicando una parte muy importante de su vida. Fotos en color y la portada y contraportada dibujada por dos de sus nietos, completan este muy interesante Diccionario de la Dieta Mediterránea.

 

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