 Cocidito madrileño...(el auténtico) Autor: Guillermo Piera Jiménez
Edita: Publicaciones del Club de Amigos del Cocido |
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Nuestro Amigo y Colaborador, Guillermo Piera, nos ha hecho llegar (junto a otros dos libritos de temática no gastronómica) este precioso libro sobre el cocido madrileño. Cuenta en su interior, con un único capítulo dedicado por entero a este plato tan sabroso y completo y un "epiloguillo galeato" dedicado y agradecido a nuestro grupo de noticias es.charla.gastronomía (para quién esto escribe, el mejor foro de gastronomía en la red y que podéis visitar tan solo pinchando sobre su nombre en la sección de Enlaces). Nos vamos a encontrar aquí con un estadillo minucioso y completísimo de los ingredientes y de los pasos a seguir para la elaboración de este casero y artesanal condumio. Creo que Guillermo no ha olvidado nada, ni sobre el cocido ni sobre la cultura gastronómica y literaria que envuelve y alimenta, aromatizándolo, este fastuoso ágape. No penséis, ni por un momento, que este librito pueda parecerse a una receta de cocina... nada más lejos, aunque puede seguirse a la perfección para elaborar el cocido ( y doy fe de ello). Está salpimentado con citas literarias, apuntes etnográficos, datos estadísticos, contrapuntos de "otros cocidos", diferencias y selección de cada uno de los ingredientes (que ya me ha dado algún disgustillo con mi carnicero habitual)... y todo ello, regado con la mejor prosa castellana. Guillermo es el presidente de la asociación Club de Amigos del Cocido y leyendo estas páginas no podemos por menos que felicitar a los "causantes" de dicha elección. Gracias a tí, Guillermo, por este suculento regalo. Podéis bajaros el libro de Guillermo en formato PDF en la siguiente dirección:
© Maruska
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